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酚类食品添加剂主要包括一些具有特定酚羟基结构的化合物，它们在食品工业中作为特定的功能成分使用。这些酚类食品添加剂的具体种类及其主要作用如下。
1、香兰素：香兰素是一种具有浓郁玫瑰香味的酚类食品添加剂，主要用作食品增香剂，尤其在高级香水、化妆品及香皂中更为常见，它也用于巧克力、冰淇淋和糕点等食品的增香。
2、丁香酚：丁香酚主要用于配制香精，也可用于有机合成和制药工业，在食品工业中，丁香酚作为调味剂或定香剂使用，例如在肉制品、香肠等食品制作过程中添加丁香酚可以增加食品的香气和口感。
这些酚类食品添加剂的主要作用是为食品提供特定的香气和口感，增强食品的感官品质，一些酚类食品添加剂还具有抗氧化、防腐等特性，有助于延长食品的保质期和保持食品的新鲜度，这些添加剂的使用应严格按照相关法规和标准进行，以确保食品的安全性和合法性。
仅供参考，如需更多关于酚类食品添加剂的信息，建议查阅相关文献资料或咨询食品工业专业人士。